{"id":6094,"date":"2023-03-01T12:07:58","date_gmt":"2023-03-01T13:07:58","guid":{"rendered":"http:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?p=6094"},"modified":"2023-03-01T12:08:00","modified_gmt":"2023-03-01T13:08:00","slug":"kompakttage-in-der-mittelstufe-der-bko12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/kompakttage-in-der-mittelstufe-der-bko12\/","title":{"rendered":"Kompakttage in der Mittelstufe der BKO12"},"content":{"rendered":"\n<p>\u201ePraxis pur\u201c &#8211; nach diesem Motto finden auf Initiative der zust\u00e4ndigen Fachlehrer, Herr L\u00fccking und Herr Wandel, im Verlauf des zweiten Lehrjahres sogenannte Kompakttage statt.<\/p>\n\n\n\n<p>An jeweils zwei Tagen widmen sich die Auszubildenden ausschlie\u00dflich der Kochpraxis. Bereits im November stellten die angehenden K\u00f6chinnen und K\u00f6che nach vergebenen und frei gew\u00e4hlten Rezepturen vegetarische und vegane Zubereitungen und Speisen her.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"494\" height=\"440\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto1-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6096\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto1-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6096\" class=\"wp-image-6096\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto1-1.jpg 494w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto1-1-300x267.jpg 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto1-1-128x114.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 494px) 100vw, 494px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"888\" height=\"666\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6097\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto2.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6097\" class=\"wp-image-6097\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto2.jpg 888w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto2-300x225.jpg 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto2-128x96.jpg 128w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Foto2-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 888px) 100vw, 888px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Im Februar folgte der Themenschwerpunkt Fisch. Als Ausgangsprodukt wurden den angehenden K\u00f6chinnen und K\u00f6chen, Frischfisch als Forelle und Lachsforelle zur Verf\u00fcgung gestellt.<\/p>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst mussten die Fische vorbereitet, also filetiert werden. Nachfolgend wurden diverse Zubereitungen, z.B. eine Fischroulade hergestellt. Die Ergebnisse sind, wie auf den Bildern zu sehen, \u00fcberragend gut und zeigen das \u00fcberaus engagierte Arbeiten den Teilnehmer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"907\" height=\"510\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6098\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch1.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6098\" class=\"wp-image-6098\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch1.jpg 907w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch1-300x169.jpg 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch1-128x72.jpg 128w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 907px) 100vw, 907px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"396\" height=\"216\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch2.png\" alt=\"\" data-id=\"6099\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch2.png\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6099\" class=\"wp-image-6099\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch2.png 396w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch2-300x164.png 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Fisch2-128x70.png 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Da in den letzten Abschlusspr\u00fcfungen immer wieder Fisch als Ausgangsprodukt diente, ist die Besch\u00e4ftigung mit diesem Thema ganz besonderes wichtig, zumal in den Betrieben sehr selten Frischfisch verarbeitet wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Die weiteren Schwerpunkte in den kommenden Monaten bilden die Themen <em>Schlachtfleisch<\/em> und <em>Dessert<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ziel der Kompakttage soll es sein, den Auszubildenden zus\u00e4tzliche Praxiskenntnisse zu vermitteln bzw. \u00fcberhaupt die Besch\u00e4ftigung mit den Themen zu erm\u00f6glichen. Im Hinblick auf die laut neuer Ausbildungsverordnung vorgezogene bzw. zweigeteilte Abschlusspr\u00fcfung, die bereits Ende des zweiten Lehrjahres stattfindet, sollen die Auszubildenden zuk\u00fcnftig eine zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung durch unsere Schule erfahren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"563\" height=\"423\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer1-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6104\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer1-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6104\" class=\"wp-image-6104\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer1-1.jpg 563w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer1-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer1-1-128x96.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 563px) 100vw, 563px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"564\" height=\"423\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer2-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6105\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer2-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6105\" class=\"wp-image-6105\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer2-1.jpg 564w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer2-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer2-1-128x96.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 564px) 100vw, 564px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"552\" height=\"736\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer3-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6106\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer3-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6106\" class=\"wp-image-6106\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer3-1.jpg 552w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer3-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer3-1-128x171.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 552px) 100vw, 552px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"763\" height=\"573\" src=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer4-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6107\" data-full-url=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer4-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/?attachment_id=6107\" class=\"wp-image-6107\" srcset=\"https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer4-1.jpg 763w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer4-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/hwbk.de\/WordPress_02\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Galer4-1-128x96.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 763px) 100vw, 763px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a9Text und Bilder L\u00fccking<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201ePraxis pur\u201c &#8211; nach diesem Motto finden auf Initiative der zust\u00e4ndigen Fachlehrer, Herr L\u00fccking und Herr Wandel, im Verlauf des zweiten Lehrjahres sogenannte Kompakttage statt. 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